Здравствуйте уважаемые читатели! С вами Геннадий и канал "Кухня изнутри". Сегодня я расскажу вам для каких целей используются дрожжи на кухне и на производстве. Вы узнаете, что дрожжи нужны не только для пышных булочек. Они буквально бесценны. Первое и самое очевидное применение дрожжей это хлебопечение. Уверен, все и так об этом знают. И хотя есть ещё и бездрожжевое тесто, хлеб на закваске, ПП и прочее, дрожжевая выпечка остаётся самой популярной и любимой во всём мире. Однако, это лишь вершина айсберга...

Для приготовления браги используют три основных вида дрожжей: хлебопекарные, винные и спиртовые. Чтобы понять, в чем преимущества использования грибов последнего типа, нужно разобраться в некоторых важнейших характеристиках этого продукта в принципе. Главные свойства дрожжей Наиважнейшим качеством дрожжей является их устойчивость к этанолу. Выход спирта при перегонке браги определяет то, какую его концентрацию грибной штамм способен выдерживать, не погибая. Также сбраживающая добавка отличается скоростью переработки сахаров...