Нам часто будет требоваться этот соус - простой и быстрый. Самый густой соус будем использовать ля фарширования котлет. Вскоре приготовим капустные шницели. Средней густоты соус используют для заливки блюд с последующим запеканием. Например, цветную капусту готовят так. Жидкий соус подают отдельно в соуснике или поливают блюда из овощей. для густого соуса: Молоко 900 г Мука 120 г Масло сливочное 120 г для соуса средней густоты: Молоко 1000 г Мука 90 г Масло сливочное 90 г для жидкого соуса:...

Использование соусов — простой способ разнообразить привычную готовку. Однако при правильном питании необходимо учитывать содержание углеводов (а, значит, и гликемический индекс) любого из них — например, в состав кетчупа и горчицы часто входит сахар. Кроме этого, для придания густоты соусам часто используют крахмал и родственные ему вещества (например, мальтодекстрин) — обладающие высоким гликемическим индексом. Плюс ко всему, сметана содержит лактозу — а она повышает инсулиновый индекс еды. //...