Солод служит основой для производства многих различных напитков. Если мы говорим об алкогольных напитках, то это, конечно же, в первую очередь виски и пиво. Мы часто используем слово «солод», не задумываясь о том, что на самом деле такое солод, как он делается и в чем заключается процедура соложения. Вот на эти вопросы я постараюсь сегодня ответить. Что такое солод? Скажу вам честно: когда-то я считал, что солод – это такая отдельная культура, самостоятельный вид злаковых. Оказалось, что это совсем не так...

Солод - продукт искусственного проращивания зерен злаков, содержащий активные вещества - ферменты. Эти вещества расщепляют (осахаривают) крахмал на простые сахара, которые затем превращаются дрожжами в спирт. Операция по приготовлению солода требует особой чистоты и внимания. Хороший солод — это основа успеха и гарантия высокого качества спирта. Период проращивания зерен различных культур имеет разную продолжительность: для ячменя - 9-10 суток; для овса- 8-9 суток; для пшеницы - 7-8 суток; для ржи 5-6 суток; для проса - 4-5 суток...