В кулинарии существует множество видов нарезки продуктов. Вот некоторые из них: Кубики — один из самых распространённых видов нарезки. Продукты режут на одинаковые по размеру квадраты или прямоугольники. Кубики могут быть разного размера: мелкие, средние и крупные. Мелкие кубики используются для приготовления салатов, а более крупные — для супов, рагу и других блюд. Соломка — продукты режут тонкими длинными полосками. Соломкой обычно нарезают овощи (морковь, картофель, огурцы и т.д.), а также мясо...
Вот чтобы понимать рецепт, далее представлены самые популярные термины, которые используются в рецептах. 1. Бланширование Бланширование — это просто кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Иногда продукты необходимо бланшировать для того, чтобы смягчить их вкус, как, например, у лука или капусты, или чтобы избавиться от излишней солености и привкуса копчения, как у бекона. Бланширования также применяют для приготовления нежных пищевых продуктов, длительная варка которых ведет к потере...