Лечебное питание должно быть направлено на облегчение и улучшение функций сердца, борьбу с отеками, нормализацию обменных процессов и выведение из организма продуктов обмена веществ. Правила В лечебном питании используют кур, цыплят, индеек и кроликов. Не рекомендуют — очень жирных кур, гусей, уток, дичь. В мясе птицы меньше соединительной ткани, чем в говядине; жиры птиц легкоплавкие, содержат больше незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и легче усваиваются. Мясо кролика по пищевой ценности и кулинарным свойствам близко к куриному...