Хлебобулочное и кондитерское производство сегодня сложно представить без применения маргарина. Этот незаменимый ингредиент влияет не только на вкус и аромат готового изделия, но и на важнейшие свойства выпечки – рассыпчатость, пористость, сохранение формы, стабильность вкусовых качеств и увеличение срока годности. И, конечно, применение маргаринов помогает производителям снизить себестоимость продукции – за счёт вывода из рецептуры сливочного масла и яйце-продуктов, экономии энерго- и трудозатрат...

Казалось бы, что можно нового и интересного рассказать о маргарине? На самом деле много чего и начну я с краткой истории происхождения маргарина. Маргарин изначально назывался ОЛЕОмаргарин, и был придумал по велению французского императора Наполеона III, который предложил вознаграждение тому, кто изготовит низкобюджетный и качественный заменитель сливочного масла для вооруженных сил франции (а их тогда было ооочень не мало). Дело было относительно недавно, в 1869 году. Французский химик Ипполит Меже...