Со странной просьбой обратилась ко мне женщина, живущая через несколько дворов от нас: - Вы же птицу на еду выращиваете? - Да, но мы не продаём, только для себя - А субпродукты? - Их тоже в пищу используем. Я из сердец и желудочков делаю вкусную мясную подливку - А плёночку, которую счищают с желудка птицы используете? - Нет. Я её отвариваю вместе с другими отходами и обратно птице же и отдаю. - Можно у Вас попросить дать мне несколько штук? Конечно! Как раз собирались убрать часть индоуток. Я Вам оставлю...

Имею категоричное мнение, что при приготовлении сыра обязательно используется сычужный фермент и закваска. Закваска необходима сыру, чтобы придать вкус, а фермент отвечает за сырную форму. Можно, конечно сделать и без этих элементов, в интернете масса рецептов но будет ли это сыр? или получится плотный спрессованный подсоленный творог? Напишу сразу, что раз уж я заменяю сырный фермент на молотую кутикулу от желудочков птицы, то и специальной сырной закваске можно найти замену. Например, вместо закваски можно взять йогурт, сметану или кефир - на 10 литров молока 200 грамм...