Кукурузная мука — это измельчённая высушенная кукуруза (обычно жёлтого цвета), не содержащая глютена. Её текстура варьируется от тонкой пудры до крупного помола, что влияет на применение в кулинарии: мука придаёт блюдам характерный аромат и особую структуру теста. При выборе важно проверить: однородность помола, запах, срок годности, целостность упаковки и условия хранения. При замешивании теста жидкие ингредиенты следует вводить постепенно — это предотвратит образование комков. Хранить муку нужно в герметичной таре в прохладном сухом месте...

Я не знала, но купила на пробу. Подумала и решила использовать её вместо манки в сырниках. Ещё там щепотка соли, три столовые ложки сахара, яйцо не положила в этот раз. Получились крепкие, вкусные сырники...