Важно приготовить не только вкусное тесто, но и украсить готовую выпечку. Глазурь, которая не осыпается, должна иметь однородную и густую консистенцию. Попробуем разобраться, как сделать правильную глазурь, чтобы она не осыпалась...

Глазурь — это стекловидный материал, и состав у нее практически такой же, как и у стекла. Глазурь и стекло различаются температурой обжига, а также добавками, которые по коэффициенту термического расширения приближают глазурь к черепку. Помимо этого, отдельные добавки позволяют создавать особые оптические эффекты игры света в глазури. Прежде всего, ее прозрачность и блеск зависят от способа обжига глазури, ее химического состава и плотности. Если в составе есть полевой шпат, при определенной температуре...