Дрожжи - самый необходимый ингредиент для производства хлеба, хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий. Что они из себя представляют? Что такое хлебопекарные дрожжи и зачем они нужны Хлебопекарные дрожжи (пекарские) — это одноклеточные организмы, являющиеся биологическим разрыхлителем теста. Используются в основном в хлебопечении для приготовления теста из пшеничной или ржаной муки, а также для выпечки некоторых видов кондитерских изделий. Задолго до того, как человечество научилось использовать дрожжевые грибы в кулинарии, появление выпечки происходило благодаря естественному брожению...

Об истории дрожжей мы поговорили. На повестке дня – применение дрожжей в хлебопечении! Фотография - Яндекс поиск по запросу "дрожжи" Производство хлеба – это сложный цикл микробиологических и химических процессов, протекающих в тесте с момента смешивания муки с водой до выпечки хлеба...