Дрожжи - самый необходимый ингредиент для производства хлеба, хлебобулочных и некоторых кондитерских изделий. Что они из себя представляют? Что такое хлебопекарные дрожжи и зачем они нужны Хлебопекарные дрожжи (пекарские) — это одноклеточные организмы, являющиеся биологическим разрыхлителем теста. Используются в основном в хлебопечении для приготовления теста из пшеничной или ржаной муки, а также для выпечки некоторых видов кондитерских изделий. Задолго до того, как человечество научилось использовать дрожжевые грибы в кулинарии, появление выпечки происходило благодаря естественному брожению...

История появления первых дрожжей берет свое начало почти одновременно с первыми упоминаниями о пивоварении и хлебопечении в древнем Египте. Египтянам были известны методы приготовления более 30 видов пресного и дрожжевого хлеба. Первые дрожжи В VI тысячелетии до н.э египтянам уже были известны натуральные закваски в виде пасты из проросшего ячменного зерна, которые они использовали для приготовления так называемой «Бузы». Этот напиток представлял собой разновидность первого кваса или примитивного пива...