Для профессиональной кулинарии есть критерий, имеющий значение не меньшее, чем вкус и оформление блюда. Это выход порции, экономически важнейший показатель. Приготовление блюда в пароконвектомате позволяет...

Что такое пароконвектомат? Пароконвектомат — это устройство, предназначенное для тепловой обработки продуктов. Принцип работы базируется на циркуляции горячего воздуха и пара по отдельности или совместно. Пароконвектомат является сердцем кухни, поскольку при его использовании можно отказаться от большей части остального кухонного оборудования. Если упростить, то можно сказать, что пароконвектомат объединяет в себе возможности жарочного шкафа и пароварки. Исходя из названия «пароконвектомат», делаем...