Двойная дробная перегонка уже давно стала стандартом для самогонщиков. Но промышленные производители благородных напитков нередко делают три, а то и четыре перегонки. Кажется, парадокс: если для получения качественного напитка достаточно двух перегонок, зачем делать больше? Как перегонки влияют на напиток? Дистилляция производится с двумя целями: во-первых, увеличить концентрацию спирта, во-вторых, очистить напиток. Каждая последующая перегонка позволяет избавиться от части примесей в дистилляте...

Для чего вообще делается первая перегонка при двойной дистилляции? Действительно, зачем перегонять второй раз, если можно все сделать за один, сэкономив время, воду и энергоресурсы? Дело в том, что разные компоненты браги могут проявлять диаметрально противоположные свойства, в зависимости от концентрации. Так, некоторые хвостовые фракции, при низкой концентрации (как в браге), проявляют свойства головных, начиная испаряться вместе, а иногда и до начала дистилляции тела. Чтобы избежать “размазывания”...