Разбавление спирта-сырца (неочищенного спирта) необходимо по нескольким причинам: 1. Спирт-сырец содержит не только этанол, но и вредные примеси (сивушные масла, метанол, альдегиды, эфиры и др.). Разбавление водой снижает их концентрацию, делая напиток менее токсичным. 2. Подготовка к очистке (перегонке) Перед повторной дистилляцией (например, в самогонном аппарате) спирт-сырец разбавляют водой до 20–40%, чтобы: — Уменьшить вязкость жидкости и улучшить теплообмен. — Снизить риск перегона сивушных масел из-за слишком высокой крепости...

Третья перегонка, в основном, производится для получения ароматных домашних водок или, говоря современным языком — мацератов. Производится эта перегонка почти также, как и первая в режиме pot still. Это — самая простая и быстрая перегонка, однако, этот процесс тоже имеет свои правила...