В современной хлебопекарной промышленности активно применяются разнообразные пищевые ферменты. Они имеют большое значение и определяют правильное течение широкого перечня биологических процессов. Необходимость использования ферментов в пищевой промышленности вызвана проблемами с качеством мучных ингредиентов, разнообразием свойств сырья. Что такое пищевые ферменты, и какие они бывают Ферменты включают в состав хлебопекарных «улучшителей», но не в качестве пищевых добавок. Они относятся к вспомогательным средствам, имеющим большое значение в пищевой промышленности...

Чаще всего, получая на руки результаты анализов, мы не можем понять, о чем они говорят. Конечно, интерпретировать их должен врач, и он обязательно это сделает. А мы лишь немного поможем понять, о чем же говорят аббревиатуры на вашем бланке. Читаем результаты Показатели АСТ и АЛТ входят в исследования биохимического анализа крови. Что же это такое? АСТ (аспартатаминотрансфераза) – фермент митохондрий, участвующий в синтезе аминокислот и в образовании мочевой кислоты. Он специфичен для клеток миокарда, печени, мышц...