Два основных вида молока, которые сегодня наиболее доступны, – коровье и козье. У козьего молока репутация более полезного продукта. Если обратиться к фактам, то витамина А, основных витаминов группы В, каротина, никотиновой кислоты, кальция, калия, фосфора, магния и хлора действительно намного больше в козьем молоке. Однако из коровьего мы получаем  больше витаминов B6 и B12, железа, цинка и натрия. Процентное соотношение содержания полезных минералов в двух видах молока почти одинаковое. Некоторые думают, что козье молоко всегда пахнет козой, и старательное обходят его стороной...

Если вы замечали, что ваш организм реагирует на молоко не очень хорошо, но молоко вы любите, то стоит попробовать козье. Оно легче переваривается, не вызывает расстройств пищеварения и усваивается практически полностью, в то время как коровье – лишь на 76 – 90%. Из чего состоит молоко, и почему козье легче усвоить. 🥛В любом молоке есть белок, жир и углеводы (сахар). Белки молока состоят из казеина и сывороточного белка (альбумины и глобулины). Когда мы делаем творог или йогурт именно казеин превращается в твердую массу, а глобулины и альбумины мы получаем в виде сыворотки...