Как глазировка защищает рыбу от повреждений и потери пользы и качества

К ледяной глазури среди покупателей отношение неоднозначное. Некоторые считают, что это один из способов обмана – так производитель может увеличивать вес рыбы, намеренно не указывая на упаковке вес нетто без ледяной глазури. Давайте разберёмся, что такое глазурь, каково её предназначение и есть ли альтернативы глазированию рыбы. Сразу отметим положительное значение ледяной глазури: она очень важна для сохранения качества рыбы. Глазурь предотвращает испарение влаги из рыбы, её усыхание, тем самым предотвращает изменение структуры рыбы в худшую сторону даже при длительном хранении...