В рецепт любого выпечки входит гашеная сода. Она позволяет сделать тесто пышнее и легче. Но чем можно погасить соду? Давайте вспомним способы, применяемые хозяйками, – от «полива» уксусом до сдабривания простоквашей...

Гашение соды уксусом у кулинаров-любителей — это настолько укоренившееся занятие, что, кажется, никто и ничто не сможет убедить их в бессмысленности этого действия. Этот навык передается от поколения к поколению, и объясняется его необходимость тем, что если соду не погасить, то выпечка получится с неприятным привкусом. Я пробовал объяснять своей жене, приводил ей разумные аргументы, но пока они не возымели должного результата. Ей эта традиция передалась от её матери, а той, в свою очередь от её матери. И, как следовало того ожидать, моя старшая дочь успела перенять тот же опыт, поэтому я застаю её порой на кухне с ложкой соды в одной руке, и бутылкой уксуса в другой...