Как правильно гасить соду и для чего это нужно, должна знать каждая хозяйка. От этого зависит внешний вид, качество мучных изделий; аппетит и здоровье семьи. Содержание Зачем нужно гасить соду, и почему именно уксусом Во многих рецептах выпечки есть совет – добавить соду, гашеную уксусом. Без этого тесто получится плотным, изделия будут плоскими и жесткими. Почему нужно брать именно соду, обязательно ли прибавлять уксус, в какой последовательности смешивать компоненты – рецепты, обычно, не разъясняют...

ПРЕДИСЛОВИЕ Друзья мои! В этой статье я затрону очень важную тему, которая меня всегда волновала, и продолжает волновать. Дело в том, что очень-очень многие домохозяйки, холостяки и даже профессиональные повара при добавлении в тесто соду зачем-то гасят её уксусом или лимонной кислотой, или лимонным соком. И вот тут-то и возникает логичный и уместный вопрос: а зачем? ОТКУДА ПОШЛА МОДА ГАСИТЬ СОДУ, ДОБАВЛЯЕМУЮ В ТЕСТО, КИСЛОТАМИ? Доподлинно неизвестно, кто когда и где первым додумался гасить соду, добавляемую в тесто кислотами...