Мы действительно ферментируем листья иван-чая зимой. После холодной ферментации чай получает более насыщенный вкус и аромат, а сам процесс проходит гораздо быстрее и проще. Открыли этот способ мы, как это часто происходит, совершенно случайно. В июле собрали несколько пакетов ценного сырья, принесли домой, и… У нас образовались очень важные и неотложные дела. Что делать с листьями? Если оставить просто так, они или превратятся в сено, или сгниют. Дело в том, что листья иван-чая не сушат просто так, как ароматные луговые травы и все виды мяты...

Приветствую своих читателей, в этой статье я хотел бы вам рассказать что такое ферментированный чай и показать как он выглядит, так же немного расскажу как его правильно заваривать. Если вы любите чай, не просто чай а вкусный чай, то я думаю ферментированный чай будет вам по вкусу. Например виды чаев как : улуны, пуэры, зелёные чаи многие из них можно отнести к ферментированным. Я не буду вдаваться в термины как происходит весь процесс, а объясню это доступным языком, что бы было понятно всем. Сначала чайные листья собирают, немного подвяливают...