Чай любят все, он есть в каждом доме. Сейчас принято отказываться от кофе в пользу чая — он же тоже бодрит, но более мягко. Качество и полезные свойства чая зависят от его сборки и ферментации. В данной статье мы расскажем, как собирают и ферментируют лучший чай из существующих. Какой он, самый лучший чай? Самый лучший чай — это тот, который вы любите. Нельзя сравнивать черный, белый, зеленый, красный и прочие чаи. Можно разве что усовершенствовать вкус напитка, который вам импонирует. Например, если вы любите черный чай, то вы можете выбирать крупнолистовой, а не ультрадешевый пакетированный...

Чай — удивительный напиток: из одного и того же растения можно произвести тысячи интересных сортов, радикально отличающихся друг от друга по технологии обработки, вкусу, цвету настоя и аромату!.. Основной процесс создания чая — доведение ферментов чайных листьев до определенного уровня окисления. В Китае выделяют 6 категорий чая в зависимости от вида обработки: зеленый, белый, желтый, улун, красный и темный чай; в последний входят всем известные пуэры. Так что же такое ферментация, и чем она отличается...