Совершенно точно, что каждый из нас хоть раз в жизни, особенно в детстве, задавался вопросом: почему же сыр имеет дырки? Эти отверстия бывают огромными, почти на весь кусок, а бывают совсем маленькими, будто кто-то проткнул продукт зубочисткой. С чем же связан такой интересный внешний вид сыра? Даже не все взрослые знают, кто же сделал дырки в сыре. И поэтому многие мамы и папы хотят облегчить понимание своим малышам, говоря, что дырки в сыре делают... кто???... ну, конечно, мышки. Ведь всем известно,...

Откуда берутся дырки в сыре? 🐭 Сегодня раскроем одну из самых вкусных тайн сыроварения - как же в сыре появляются те самые знаменитые дырочки? Мы любуемся ими в сыре Эмменталь, Маасдам, Качотта, но догадываемся ли, что стоит за этим сырным феноменом? 👆Эти дырочки, или как профессионалы называют их, «глазки», - результат деятельности маленьких, но могучих микроорганизмов. Правда, не всегда глазки в сыре результат работы бактерий. Но обо всем по-порядку. Во время созревания сыра бактерии, которые были добавлены в молоко, преобразуют лактозу в углекислый газ...