Вино в руках кулинара — полноценный инструмент, способный преобразить блюдо и повысить его вкусовые характеристики. Особый букет напитка насыщает мясо или овощи чарующими ароматами, на что не способен ни один набор специй. Вино меняет структуру продукта, подчёркивает нежность мяса и натуральную кислинку капусты. С помощью различных напитков можно достичь интересных результатов — маринадом дело не ограничивается. Что вино даёт блюду? Стандартное сочетание на любом ужине — это бокал красного в сочетании с нежным мясом или белого вина с рыбой...

Выпейте бокал вина за ужином, и ваш вечер перестанет быть скучным. Вообще, реальный вкус напитка раскрывается во время приготовления блюда, а не в момент употребления за столом. Вино не только улучшает вкус пищи, но и меняет ее структуру. Рассказываем, зачем добавляют вино в блюда. #1. Усиливается аромат и вкус Это происходит из-за освобождения эфиров фруктов и ароматических веществ. В вине содержатся несколько видов кислот – винная, янтарная и яблочная. Они действуют на продукты по принципу действия лимонной или уксусной кислот...