При термическом воздействии запах ванилина улетучивается, поэтому он почти не чувствуется в готовых изделиях. Значит, надо действовать по-другому. Не повторяйте моих ошибок! Замешивая ванилин в тесто, я всё никак не могла понять, почему же в итоге выпечка им и не пахнет. Потом дошло, что ароматические вещества при нагревании в печи просто испаряются и улетают в кухонную вытяжку. Сейчас я поступаю иначе и сдоба у меня выходит очень ароматная. Раскрываю тайну Тесто следует замешивать без всякого ванилина...

Чем заменить ванилин — вопрос, который встаёт, когда ванилина не оказалось в шкафу, а выпечка требует знакомого аромата. Ванилин — синтетический заменитель натуральной ванили, и его можно заменить как другими ванильными продуктами, так и похожими ароматами. Ниже — лучшие варианты с пропорциями. Чего делать нельзя Не кладите ванильный сахар 1:1 вместо ванилина — аромата будет мало. Не добавляйте слишком много экстракта — вкус станет горьким. Не забывайте уменьшать сахар при замене на ванильный сахар...