Это, наверное, самый известный ингредиент азиатской кухни. Причина его популярности не только в блюдах Востока, получивших международное признание. Его можно включить в ежедневное меню даже на русской земле...

Давайте начнем рубрику “Путеводитель”. И первым по праву в ней должен быть соевый соус, поскольку он является основой для многих соусов и без него нельзя представить китайскую кухню. Сырье для соевого соуса — растительный белок и крахмал. Растительный белок главным образом — соя, а крахмальный материал — в основном пшеница и отруби. Полный состав ингредиентов варьируется от места к месту, что дает различные вкусы у разных производителей. Готовится методом естественного брожения. Этот процесс занимает около полугода...