Лук прежде всего нужен для смягчения мяса. Он пропитывает мясо своим соком и именно благодаря этому шашлык получается мягким и сочным. Это что выдает поисковая система , если Вы когда-нибудь интересовались этим вопросом, но мы попробовали копнуть поглубже и вот что узнали: Фармакологическое действие репчатого лука : Содержит аллиины (алкилцистеин сульфоксиды), полисахариды, сахарозу и другие сахара, флавоноиды, стероидные сапонины, а также витамины (аскорбиновая кислота, В1, В2, РР, провитамин А), соли кальция, фосфора, микроэлементы...

Ваш лук не будет горький и острый. Друзья, приближается дачный сезон и скоро везде будет стоять аромат шашлыков. А где шашлыки, там и маринованный лучок. Делюсь рецептом сочного лука.