Крахмал в наши дни редко встретишь у хозяек на кухне. Но, по своему опыту, скажу, что это незаслуженно забытый ингредиент, особенно если речь идет о домашней выпечке. Картофельный или кукурузный продукт существенно влияет на качество, а соответственно, и на вкус приготовленного блюда. Я его добавляю в любое тесто, и домочадцы с удовольствием наслаждаются моими кулинарными шедеврами. Зачем я добавляю в тесто крахмал? Эту маленькую кулинарную хитрость я подсмотрела у профессионального повара. Мне...

Светлана Элли: Я думаю, вы не раз задавались этим вопросом. На самом деле, во многих случаях, крахмал становится спасением для разных видов теста и выпечки. 🌽 Крахмал отлично впитывает и убирает лишнюю влагу, придает выпечке более легкую, рыхлую, воздушную текстуру. 🌽 Кроме того, если заменить небольшую часть муки в бисквитном тесте крахмалом, ваш бисквит с меньшей вероятностью осядет. 🌽 Также, крахмал имеет функцию загустителя. Чтобы начинка в пирогах не вытекала - загустите её крахмалом или просто присыпьте тесто для пирога, перед тем, как положить начинку...