Здравствуйте, дорогие читатели. Сразу хочу вам сказать, что данная статья это не реклама. Поэтому я не буду писать где и какую я покупаю клейковину и по какой цене. Если интересно, отвечу в комментариях, спрашивайте. Меня иногда спрашивают зачем я добавляю клейковину в тесто? Я решила ответить на этот вопрос и заодно познакомить (если кто не знает) вас с таким продуктом как клейковина. Я сама об этом не так давно узнала, поэтому думаю некоторым это тоже будет интересно. Я уже давно не покупаю хлеб в магазине...

Приветствую гостей и подписчиков моего канала Шестеро в однушке! Меня зовут Ольга и сегодня я хочу рассказать вам о том, для чего нужны те или иные ингредиенты в выпечке. Буду безмерно благодарна вашему лайку и комментарию Функции ингредиентов Некоторые ингредиенты могут выполнять сразу несколько функций. 1. Стабилизаторы Стабилизаторы - ингредиенты, создающие каркас изделия за счет белка (протеина). К стабилизаторам относят муку и яйца. Мука придает прочность выпечке за счет клейковины, которую образуют в основном протеины...