Наверняка изучая этикетку любимого вина, вы хоть раз задавались вопросом: почему в составе присутствует диоксид серы? Многие потребители, увидев эту надпись на этикетке, испытывают тревогу: зачем в вино добавляют «химию» и не опасно ли это для здоровья? На самом деле, диоксид серы (или добавка Е220) используется в виноделии уже более двух тысяч лет, и его роль в приготовлении вина очень важна. В этой статье подробно разберем, для чего нужен диоксид серы в вине, как он влияет на качество и безопасность...

Для чего в вино добавляют диоксид серы? Вернемся на минутку в школу на урок химии и вспомним химическое соединение SO₂ - это диоксид серы. Сейчас оно широко используется в виноделии, поэтому давайте разбираться что, зачем и почему. Диоксид серы помогает предотвратить окисление вина, что сохраняет его свежесть и ароматы. Окисление может негативно повлиять на вкус и цвет вина. SO₂ обладает антисептическими свойствами, которые помогают предотвратить развитие нежелательных бактерий и дрожжей, что может испортить вино...