Частый вопрос новичков – а зачем нужен алкоголь в выпечке, можно ли такой десерт давать детям и чем его заменить? ⠀ Давайте разбираться 🤗 ⠀ 👉ФУНКЦИИ АЛКОГОЛЯ В ВЫПЕЧКЕ ⠀ ✨Алкоголь, как и соль, усиливает вкус и аромат ингредиентов в десерте, доносит их до наших вкусовых рецепторов быстрее 👍 ⠀ ✨Алкоголь тормозит развитие глютена в выпечке, разрушая белок. Тесто с добавлением алкоголя становится более нежным, ломким и хрупким. Поэтому мы часто добавляем его в песочное тесто ⠀ ✨При 80-90 °С алкоголь распадается на углекислый газ и воду...

Выпечка — это искусство, которое позволяет экспериментировать с различными ингредиентами, создавая необычные вкусовые сочетания. Одним из таких необычных ингредиентов является алкоголь. Использование алкоголя в выпечке может придать десертам особый аромат и глубину вкуса, которые сложно достичь другими способами. В этой статье мы предлагаем 10 рецептов, где алкоголь используется как ключевой ингредиент, чтобы вы могли разнообразить свои кулинарные эксперименты и удивить близких. 1. Брауни с виски Ингредиенты: -...