Обминка теста – это процесс, при котором из теста, поднявшегося в процессе брожения (обычно дрожжевого теста), выпускают накопившиеся газы. Это важный этап в приготовлении дрожжевого теста, который выполняется после первого подъема. Цель обминки: Удаление углекислого газа: Дрожжи в процессе своей жизнедеятельности выделяют углекислый газ, который образует пузырьки в тесте. Обминка позволяет выпустить этот избыточный газ. Выравнивание температуры: Во время брожения температура теста может неравномерно распределяться...

По поводу обминки дрожжевого теста всегда много вопросов. Надо обминать тесто или нет? Если надо, то когда? И зачем? Устроила тест-квиз в моем телеграм-канале, я там часто даю всякие задачи, загадки и квизы на тему выпечки, это и интересно и полезно. Как думаете, выберете правильный ответ? Не торопитесь смотреть ответ, подумайте! 1. Чтобы тесто не вылезало из миски 2. Чтобы дополнительно вымесить тесто 3. Потому что так бабушка сказала 4. Чтобы выпустить углекислый газ и впустить кислород 5. Быстрому тесту типа пирожков обминка вообще не нужна 6...