Сегодня диоксид серы получил широкое признание в качестве незаменимого помощника в винодельческом секторе. Но так ли он необходим? Давайте разбираться, кто и зачем использует диоксид серы для виноделия, почему это может нанести вред здоровью и как, собственно, его использовать в домашнем виноделии. В последнее время не утихают споры по поводу диоксида серы в вине как явления. Виноделы и поклонники их творений разбились на два лагеря. Одни порицают использование химической добавки в процессе производства вина, делая упор на вред, который SO2 может нанести здоровью человека...

Вы выбираете любую бутылку вина на полке магазина, смотрите на состав, а там… Помимо сорта винограда какой-то диоксид серы или Е220. Кругом одна химия! Тут не поспоришь, осталось понять опасна ли она и можно ли без этой химии обойтись? Диоксид серы (SO2) — это добавка, которая часто используется в производстве многих напитков и продуктов. Например, джема, орехов и сухофруктов. Е220 — консервант, антиокислитель, а также добавка препятствует росту грибков и бактерий. Зачем добавляют диоксид серы? Если консервант в вино не добавить, оно может продолжить бродить и бутылка взорвется...