Десерты в стаканчиках (трайфлы) — это порционные сладости послойной сборки, которые экономят до 40% времени на декоре и подаче. Они не требуют выравнивания шпателем, легко переносят транспортировку и позволяют использовать неровные обрезки бисквита без потери ресторанного внешнего вида. Когда гости уже звонят в домофон, а к чаю есть только магазинные рулеты с невнятной начинкой, начинается легкая паника. Я сама раньше думала, что красивое угощение требует двух дней стояния у плиты, покупки дорогого инвентаря и горы грязной посуды...

Холодной осенью особенно хочется ярких вкусов. Мандариновый десерт в стаканчике — именно такой: сочные дольки, нежный йогурт, песочная крошка и тёртый шоколад. Через прозрачные стенки видно все слои, поэтому десерт получается красивым даже без украшений...