​Как правило, данный термин употребляется в кулинарии, при описании определенных физико-химических процессах, протекающих внутри клеток продуктов. Проще говоря -​ это лишение белка его природных, естественных​ свойств, сопровождающееся разрушением четвертичной​ структуры белковой молекулы...

Сегодня опять прохладно в Стольном граде и окрестностях, и я особо благодарен эволюции за теплокровность. Но могли бы мы быть еще более теплокровными? И почему очень высокая температура — это опасно?  В наши болезненные времена вопрос очень актуальный. Однако ответ есть у каждого под рукой, если у вас сохранился ртутный медицинский градусник. Там какая максимальная температура? 40-42 градуса обычно. Ответ почти найден, но почему так? Неужели не бывает больше? Давайте разберемся. Больше не бывает, потому что, если жар будет сильнее, вы почти буквально превратитесь в яичницу...