Борщ наверное самое популярное первое блюда на территории бывшего Союза. Да хотя что там говорить не только на территории "Совка" но и за его пределами. Рецептов приготовления многое множество, и все они уникальны, кто то делает отдельно заправку, а кто то готовит начиная с зажарки. Некоторые хозяйки добавляют орехи, а другие любят со шкварками. Но все рецепты имеют одну общую особенность - это придание цвета борщу и его сохранение. Скажу так, что многие сталкивались с неприятной текстурой свеклы...

...и почему "хитрости" часто не работают. Про борщ мы знаем все - или почти все. И все мы хотим сохранит самое главное: рубиново-красный цвет, "тот самый" аромат. Ведь борщ умеет разочаровывать: становится темно-бурым, вкус не всегда сбалансирован. И хитрости в виде добавленной кислоты (уксуса, лимонной кислоты, огуречного рассола) - вот почему-то они не помогают. Что мы делаем не так - простые хитрости. К слову - я слишком долго варила некрасивые и невкусные борщи. Пусть вкус - понятие относительное...