Давайте разберёмся, что это за вещество и зачем его можно встретить в составе самых разных продуктов — от конфет до сухих завтраков. Цитрат кальция — это результат соединения минерала кальция и лимонной кислоты. В мире пищевых ингредиентов он известен под кодом Е333 и играет роль многофункционального помощника. Где он используется? Цитрат или карбонат: в чём разница? Это две самые распространённые формы кальция, и у каждой есть свои особенности...