Каждый, кто варил макароны или картофель, хотя бы раз сталкивался с убегающей водой. Существует множество народных советов, помогающих избежать выкипания, и один из самых популярных — смазать край кастрюли маслом. Работает ли? Во время варки макарон, риса или картофеля в воду выделяется крахмал, делающий жидкость более вязкой. Пузырьки становятся устойчивее и начинают образовывать плотную пену. Когда слой пены достигает края кастрюли, она переливается наружу. Как правило, чем сильнее кипение, тем быстрее это происходит...