Подходишь к полкам с мукой – и глаза разбегаются от разнообразия. Так хочется все попробовать! Но вот что с этой мукой делать, какие у нее особенные свойства и что за сюрпризы она нам готовит? Ржаная мука  Рожь – один из самых распространенных злаков во всех странах вдоль северного побережья Балтики, от Германии до России. В холодном климате с резкими перепадами температур она чувствует себя прекрасно. И даже бедные почвы не помеха хорошему урожаю. Потому-то именно ее и выращивают на огромной территории от Бельгии до Урала...

Какую муку мы обычно используем на кухне? Чаще всего, пшеничную, реже – другую. А кто-то и вовсе старается не иметь ничего общего с мучной выпечкой, чтобы сохранить красивую фигуру. Действительно, белая пшеничная мука, которую традиционно используют в домашней выпечке, – не слишком полезна для тех, кто следит за своим весом. Если вы еще не заменили пшеничную муку на другую, самое время это сделать. Существуют разные виды муки для всех видов выпечки и приготовления пищи. Остается только с ними разобраться...