...и почему "хитрости" часто не работают. Про борщ мы знаем все - или почти все. И все мы хотим сохранит самое главное: рубиново-красный цвет, "тот самый" аромат. Ведь борщ умеет разочаровывать: становится темно-бурым, вкус не всегда сбалансирован. И хитрости в виде добавленной кислоты (уксуса, лимонной кислоты, огуречного рассола) - вот почему-то они не помогают. Что мы делаем не так - простые хитрости. К слову - я слишком долго варила некрасивые и невкусные борщи. Пусть вкус - понятие относительное...

Добрый день, мои дорогие читатели. Сегодня хочу поговорить о борще. Не буду спорить, что рецепт у каждого свой, и он самый правильный. К тому же пробовала борщи и в ресторанах, и у разных хозяек, и классический борщ у украинской хозяйки. И все равно, мой для моей семьи самый вкусный. Очень я не люблю борщ рыжий по цвету и вывела несколько правил, чтобы он был бордово-красный, насыщенного цвета и вкуса. Варю я борщ в два приёма. Сначала бульон и отдельно свёклу. Свеклу варю в воде с добавлением уксуса...