При варке борща многие хозяйки сталкиваются с проблемой потери цвета. Стоит чуть чуть переварить свеклу и всё, вместо аппетитного красного борща, мы получаем блёкло розовый супчик. Он конечно тоже съедобен, но уже не тот! Сохранить цвет, и не испортить блюдо вам помогут следующие хитрости... Готовим свеклу отдельно Это метод классический метод, которым пользуется большинство. Варим бульон и другие овощи отдельно, а свеклу, лук и морковь тушим отдельно и лишь за 5 минут до конца варки всё объединяем в одной кастрюле...

Даже с маленькой свеклой, буквально с кулачок, получается насыщенный цвет. Сам овощ при этом остается бордовым и сладким. И не нужно добавлять уксус или долго стоять у плиты, обжаривая свеклу. Все гораздо проще! Готовила по-разному, но остановилась на этом варианте. Получается очень сбалансированный вкус. Рекомендую и вам попробовать так приготовить, если вы делаете иначе. Весь процесс начинается, естественно, с бульона. Готовлю его из говядины на кости. Первый секрет или правило это варить борщ на втором бульоне...