При варке борща многие хозяйки сталкиваются с проблемой потери цвета. Стоит чуть чуть переварить свеклу и всё, вместо аппетитного красного борща, мы получаем блёкло розовый супчик. Он конечно тоже съедобен, но уже не тот! Сохранить цвет, и не испортить блюдо вам помогут следующие хитрости... Готовим свеклу отдельно Это метод классический метод, которым пользуется большинство. Варим бульон и другие овощи отдельно, а свеклу, лук и морковь тушим отдельно и лишь за 5 минут до конца варки всё объединяем в одной кастрюле...

А меня научили красный борщ варить - красный, рубиновый :) Всем борщам борщ: багровый, настоящий. Не коричневый, не бледный. Что добавить и как готовить - секреты и тонкости. Советую всем друзьям - удается у всех. Делюсь секретом :) Секреты красного борща 1. Зажарка. Так называем обжаренные или пассерованые овощи. Разница есть: обжаренные - это обжаренные. Пассерованные - когда часто помешивая, обжариваем овощи в небольшом количестве масла. Итого: морковь и лук - пассеруем отдельно. Свеклу - отдельно...