Продолжаем распутывать клубки терминов, звучащих похоже друг на друга. Сегодня разберемся с терминологией немецкого пшеничного пива и расскажем, есть ли разница между вайсом, вайценом и хефевайценом. Вайцен и вайс — абсолютные синонимы, означающие на немецком «пшеничное пиво», в дословном переводе — «белое пиво». Оба слова являются сокращениями: weizen от weizenbier, вайс — от weissbier. Попросту говоря, это зонтичные определения, которые включают в себя абсолютно любое пшеничное пиво немецкой школы независимо от его стилистической принадлежности...

Очередной эксперимент с экстракцией от Barista Hustle Приготовить сбалансированную и вкусную чашку фильтр-кофе можно, если добиться равномерной экстракции. Традиционно ее получают непрерывным или порционным вливанием воды. Также на поздних этапах заваривания можно применить механическое перемешивание кофейной смеси ложкой или вращение воронки. Последнюю технику еще называют «вращение Рао», о ней мы писали отдельную статью. Однако коллеги из Barista Hustle предположили, что один из методов распределения кофе в корзине эспрессо-машины может быть полезным и для фильтр-кофе...