Известно, что характерный вкус большинства продуктов и напитков больше зависит от запаха, чем от вкуса. Нам говорят, что чисто вкусовое восприятие довольно грубо — мы различаем лишь сладкие, соленые, кислые, горькие молекулы на языке, а подробную информацию об оттенках пищи обеспечивает запах. Но значит ли это, что с заложенным носом мы не отличим на вкус клубнику от черники? Некоторые исследователи утверждают, что так и есть, но их доводы неубедительны: возможно, при насморке вкус слегка и теряет остроту, но во всяком случае незначительно...

Доброго времени суток, всем мира и добра. Восприятие вкуса и его оценка очень индивидуальны. Это подтверждает то, что многие люди расходятся во мнении о том, насколько высоки вкусовые качества того или иного спиртного. С другой стороны существующая профессия дегустаторов вин и прочих напитков, указывает на то, что объективная оценка вкуса возможна. Так ли это? Слово «дегустация» в переводе означает «вкус». На практике же в процессе оценки вин внимание уделяют не только ароматическим характеристикам...