Первое, что приходит на ум при словах «новогодний стол», — сияющая слоями селёдка под шубой. Блюдо, которое объединяет поколения, давно стало культурным кодом: как мандарины, «Ирония судьбы» и ёлочные шары из детства. Но откуда оно появилось, почему называется «шубой» и правда ли, что придумал его предприимчивый трактирщик, мечтавший примирить классы? Кулинарная мода на слоёные салаты пришла в Россию ещё в XIX веке. В купеческих домах и городских трактирах любили подавать закуски так, чтобы в каждом кусочке сочетались солёное, сладкое и жирное...