Сервелат — редкий пример того, когда название колбасы стало почти нарицательным. Его покупают «на всякий случай», берут к праздничному столу и считают образцом копченой колбасы. Отличительный признак настоящего сервелата — мелкозернистый рисунок на срезе. Характерную «пеструю» картинку создают несколько видов мяса и шпик в составе. Еще один признак — букет специй. Классическое сочетание — мускатный орех, душистый, черный и белый перец, кардамон. Но производители добавляют и другие пряности, чтобы у каждого сервелата появился свой, узнаваемый характер...