Виды прожарки. ⠀ При заказе стейка, в кафе, либо ресторане, официант обязан уточнить у гостя: степень прожарки мяса. Давайте разбираться... ⠀ Существует 6 основных прожарок мяса. (Некоторые шеф-повара утверждают, что больше, кто-то говорит 12, 14 и т.д, но давайте будем объективны, основных 6) 1️⃣ Blue или (Raw)- практически сырое 2️⃣ Rare - с "кровью" ( но скажу по-секрету, это не кровь, это розовый сок, содержащий Альбумин который не свернулся) 3️⃣ Medium rare- ярко розовое мясо 4️⃣ Medium - средняя...

Мало кто откажется от сочного ароматного стейка. Все понимают, что для стейка нужно хорошее мясо и немного специй, но вот не каждый разбирается в степени его прожарки. В советском прошлом было только сильно зажаренное мясо, а все вариации слабой прожарки назывались "с кровью". Как научиться ценить правильную прожарку и выбрать свою любимую? Давайте разбираться! Выделяют пять степеней прожарки мяса Рээ (rare). Самая слабая степень прожарки. Имеет холодный красный центр. Такой стейк часто называют "сырой" или "с кровью"...