Рамен — не просто лапша с бульоном, а блюдо с множеством вариаций приготовления. Разбираемся, чем оно отличается от простого доширака, что его роднит с лагманом, и предлагаю несколько рецептов, которые легко повторить дома. Классический рамен — это традиционное блюдо японской кухни. На острова оно пришло из Китая, где его называли двумя иероглифами, читающимися как «ламянь». Буквально они переводились так: «тянуть» и «лапша». В Японии адаптировалось не только название (ламянь стал раменом), но и технология приготовления...

Рамен в представлении русского человека нельзя назвать простым и тривиальным блюдом, несмотря на то, что изначально он был придуман в качестве альтернативы дефицитному рису и считался «едой для бедных». Достаточно большое количество ингредиентов и длительный, поэтапный процесс приготовления делают вкус рамена очень богатым, насыщенным, ярким, как палитра. Поэтому, чтобы получить от него максимум ощущений и не разочароваться походом в раменную, следует знать несколько секретов о том, как же все-таки правильно его есть...