Когда-то соль была в цене, теперь ее добывают в достаточных количествах. Даже существовали такие приметы о соли.. До наших дней сохранились мудрые пословицы об этом удивительном продукте. Часто мы слышим : «Недосол – на столе, пересол – на спине». Что обозначает эта поговорка? Смысл её в том, что пищу нельзя пересаливать – лишняя соль, во-первых, вредна для здоровья и отложится в костях, то есть «на спине». Во-вторых, в старые времена за перевод такого ценного продукта, то есть пересол, запросто могли и побить, то есть были все шансы ощутить соль «на спине»...

Вариантов порчи масса. Согласитесь, обидно, когда капуста вместо того, чтобы, как ей и положено, становиться хрустящей, сочной, кисленькой и ароматной, солится, а то и вовсе тухнет, сохнет, чернеет или склизнет. Обидно! Но дело, как выяснилось не в том, что хозяйки разучились капусту квасить. Есть несколько причин неудачи. И все они внешние! Я тоже раздумывала над этим вопросом, изучала разную литературу. И, таки нашла ответ на вопрос. Во всяком случае капуста у меня удаётся любая: хоть своя, хоть магазинная...