Многие сталкивались с проблемой разваливающихся котлет на сковороде. Покажем профессиональные секреты мясников: какой хлеб добавлять, как правильно вымешивать и один неожиданный ингредиент, который делает фарш идеально пластичным. На 12-15 котлет среднего размера: • Фарш мясной — 1 кг (лучше смесь говядины и свинины 70/30, можно заменить на куриный, но добавьте больше хлеба) • Хлеб белый черствый — 150 г (можно заменить на батон 2-дневной давности, но не свежий) • Молоко или вода — 150 мл (можно...