На просторах Всемирной Паутины наткнулся на статью, в коей владелица кофейни рассказывает, как именно её бариста делают деньги мимо кассы: как продают напитки, не оформляя чеки, как выставляют свои товары, как прикрывают свои схемки и т.д. На редкость толковая статья, хорошо написана, живым языком и почти совсем без профжаргона, то есть так, что понятно всякому постороннему, который не из этой сферы. Кому интересно - вот полный текст, а мне больше всего понравилось, что в самом конце автор дала список...

И как перестать быть заложником «вроде всё идёт» даже если ты устал, как собака. Утро. Кофе. Счёт в банке. Кликаешь — и ничего нового. Всё стабильно. Выручка растёт. Люди работают. Касса идёт. А ты… Ты смотришь в экран как в тёмное окно: где деньги, Зин? Ты точно что-то строишь. Вложил душу, вложил время. А вот ощущение — будто всё ещё работаешь в найме. Только теперь сам себе директор и кассир. Усталость копится. Прибыль — нет. Клиенты идут. А ты никуда. Если в тебе что-то откликнулось — читай дальше...