Казалось бы вопрос простой, но оказывается многие не понимают что значит жарить и из-за этого многие вещи на кухне идут не по плану. Сначала совсем немного химии и дальше на русском:) Вообще жаркой называется реакция Майяра или Майерса. Эта реакция происходит при температуре свыше 160 градусов и в результате нее карамелизуются сахара и аминокислоты, мы получаем изменение цвета и тот самый, любимый всеми запах жареного. Казалось бы все просто, да? Мне вот казалось, но выяснилось, что нет:) Первая сложность заключается в воде...

Колобок не был испечён! Хоть старик и просит старуху «испечь», но в тексте встречается другой способ приготовления. Только многие на него не обращают внимания. Колобок был именно пожарен в масле, он сам это говорит в сказке: «в сметане мешон, да в масле пряжон». Колобок был пряженцем, подобные изделия из теста на Руси называли по-разному: маслянцы, витушки, тарарушки, клубцы, кокурки. Отличались они между собой в основном формой, но приготовлены были одним древним способом! Такой способ приготовления еды на Руси назывался «пряжение»...